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Italian regional cooking courses in English.
I've been cooking for many years, worked in good restaurants, some less important, I cooked even more at home when I was alone and then for my family. And in the end I realized that the most important experience was just this, to cook at home, every day, every day two different meals, maybe even breakfast. No restaurant changes the menu every day. Men and women who cook at home are real professionals, home cooking is the place of true creativity and the place where true creativity is applied every day. The professional side, the dining experience only serves to make things better and faster, then sometimes you can also use a siphon, you have to read books you have to try recipes we have to study, we have to spend a lot of time on the books of Cooking, reading and rereading, turning to more terrible restaurants than the best restaurants, because here we can find a single idea but better than the others, more advanced, pushed by some real need. For this reason, the kitchen we teach at our home is the kitchen of every day, and pleasure is the market tour, butcher, baker, farmer, every person who can give you something every day. Corsi di cucina regionale italiana in inglese. Ho insegnato cucina per molti anni, ho lavorato in ristoranti di buon livello, altri meno importanti, ho cucinato ancora di più a casa quando vivevo da solo e poi per la mia famiglia. E alla fine ho capito che l'esperienza più importante è stata proprio questa, cucinare a casa, tutti i giorni, ogni giorno due pasti diversi, magari anche la colazione. Nessun ristorante cambia il menu ogni giorno. Gli uomini e le donne che cucinano a casa sono i reali professionisti, la cucina di casa è il luogo della vera creatività ed il luogo dove la vera creatività viene applicata ogni giorno. Il lato professionale, l'esperienza dei ristoranti serve solo a fare meglio e più velocemente le cose normali, poi, ogni tanto si può anche usare un sifone, si devono leggere libri, si devono provare ricette, dobbiamo studiare, dobbiamo stare molto tempo sui libri di cucina, leggere e rileggere, girare per ristoranti più terribili più che per i migliori ristoranti, perche qui possiamo trovare una singola idea ma migliore di tutte le altre, più avanzata, più spinta da qualche vera necessità. Per questa ragione la cucina che noi insegnamo a casa nostra è la cucina di ogni giorno, ed il piacere è il tour al mercato, il macellaio, il panettiere, il contadino, ogni persona che ti puo dare qualcosa ogni giorno.
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Martedì scorso si è conclusa la prima edizione del nostro corso "IO ME LA CAVO AI FORNELLI". Ne sono uscite quattro lezioni molto interessanti, pasta, pesce, riso e verdure per un escursus tra le pentole a cercar di spingersi verso un orizzonte un po professionale ma sempre con un occhio alla cucina di ogni giorno. Un'esperienza davvero interessante per tutti, e, come sempre, un gran divertimento per me, che cucino per questo.
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Andrea Gagnesi
La passione per la cucina me l'ha trasmessa mio zio, ingegnere ma cuoco gourmet nel profondo. Ed io esagerando, come mi piace, ho allargato il campo muovendomi da subito in molteplici direzioni. ArchiviCategorie |